Partage et Cuisine

22 février 2018

TRUFFADE

INGREDIENTS (pour 6 personnes) 2kg de pommes de terre 1 kg de tome de Cantal 1 gousse d'ail sel, poivre   PREPARATION Eplucher, laver et couper les pommes de terres en gros dés Faire revenir les pommes de terre dans une cocotte avec de la matière grasse Saler et poivrer Couper la tome en très fines tranches et écraser l'ail Incorporer l'ail aux pommes de terre Hors du feu, ajouter le fromage et couvrir pour le laisser fondre Servir aussitôt fondu Le fromage doit filer
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22 février 2018

BAVAROIS POIRE CHOCOLAT

INGREDIENTS Pour le biscuit de base 200 g de speculoos émiettés 80 g de beurre fondu   Pour le fondant chocolat 200 g de chocolat noir 60 g de beurre 2 jaunes d'oeufs 35 g de sucre glace 25 cl de crème fleurette montée en chantilly   Pour la mousse de poire 35 cl de crèe fleurette montée en chantilly 300 g de purée de poire 100 g de sucre glace 4 feuilles de gélatine   Pour la gelée de poire 200g de purée de poire 60 g de sucre glace 2 feuilles de gélatine     PREPARATION   Pour... [Lire la suite]
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21 février 2018

PAIN MAROCAIN

Pour accompagner mon tajine, il me fallait faire du pain marocain.  Et c'est cette recette très facile qui m'a séduite. (J'ai simplement divisé les propositions en 3 pour obtenir 3 petits pains) Ça sent trop bon !     Pain à la semoule8 portion/s semoule fine : 500g 500 g semoule fine 350 g eau 50 g lait, demi écrémé 15 g levure boulangère sèche 1 c. à café rase sucre, en poudre 185 g farine blanche t55 100 g huile d'olive 1 c.https://www.espace-recettes.fr    
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21 février 2018

TAJINE DE VEAU AUX LEGUMES

INGREDIENTS (Pour 3-4 personnes) 500g de veau (blanquette, veau au jus...) 2 petites courgettes 2 carottes 4-5 petites pommes de terre 1 oignon 1 c à s de raz el hanout 1/2 c à c de paprika 1/2 c à c de gingembre 1/2 c à c de coriandre en poudre (ou coriandre fraiche si vous aimez le goût prononcé de cet aromate) Sel, poivre   PREPARATION Couper la viande en morceaux et émincer l'oignon et  melanger avec toutes les épices Faire revenir le tout dans l'huile d'olive  Saler, poivrer Ajouter 2 ou 3 verres... [Lire la suite]
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21 février 2018

MOELLEUX AU LEMON CURD

Il y a 4 jours, j'ai fait du lemon curd pour ne pas perdre mes jaunes d'oeufs et je réfléchissais à faire autre chose qu'une tarte citron meringuée ou des verrines. Et je me suis dit : " mais pourquoi ne pas réaliser un gateau moelleux au citron avec cette préparation ? "  Aussitôt dit, aussitôt fait ;)   INGREDIENTS 125 ml de lait entier 3 oeufs 230 g de farine 60 ml d'huile 1 sachet de levure chimique 200  à 250 g de lemon curd LEMON CURD - Partage et CuisineVoici une recette toute simple pour réaliser... [Lire la suite]
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18 février 2018

POULET AUX 2 VINAIGRES

 INGRÉDIENTS  (4 personnes) 1 poulet coupé morceaux (ou des cuisses) 50 ml de vinaigre de vin 50 ml de vinaigre balsamique 100 ml de moutarde forte 200 ml de crème liquide allégée 50 ml d'eau 1 c à s de sucre roux Sel 200 g de tomates cerises PRÉPARATION Mélanger ensemble tous les ingrédients pour la sauce Couper les tomates cerises en deux et ajouter à la sauce Verser sur les morceaux de poulet , saler et mélanger Mettre dans un plat allant au four avec couvercle Cuire 1h15 à 200 degrés 
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18 février 2018

TARTE FINE AUX POMMES

INGRÉDIENTS 1 pâte feuilletée 3 c à s de compote de pomme 2 ou 3 biscuits spéculoos mixés 3 pommes Cannelle Sucre roux PRÉPARATION Étaler la pâte sur du papier sulfurisé sur la grille du four Couvrir de compote et de speculoos mixés Ôter le trognon des pommes et couper en fines lamelles à la mandoline Disposer les pommes sur la pâte Parsemer d'un peu de cannele et de sucre roux Enfourner à 200 degrés 
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18 février 2018

BAVAROIS COCO FAÇON BOUNTY

INGRÉDIENTS Pour le biscuit : 240 g de biscuits spéculoos 90 g de beurre fondu Pour la mousse coco : 200 ml de lait de coco 100 ml de lait entier 80 g de noix de coco rapée 70 g de sucre en poudre 3 feuilles de gélatine 5 blancs d'oeuf Pour la ganache chocolat : 100 g de chocolat noir 150 ml de crème liquide PRÉPARATION Le biscuit Mixer les speculoos et melanger avex le beurre fondu Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer un grand cercles ou des emportes pièces individuels et tapisser le fond avec la... [Lire la suite]
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17 février 2018

LEMON CURD

Vous avez utilisé les blancs de vos oeufs et ne savez pas quoi faire des jaunes ?  Voici une recette toute simple pour réaliser une crème de citron que vous pourrez conserver 1 semaine dans une boite hermétique  ATTENTION : le jaune des oeufs ne se conserve pas ou si peu...il est préférable de l'utliser le jour même   INGREDIENTS   150 ml de jus de citron (Environ 3 citrons) 2 jaunes d'oeufs 80 g de sucre 15g de maïzena   PREPARATION   Délayer la maïzena dans le jus de citron et faire... [Lire la suite]
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16 février 2018

QUICHE LORRAINE

INGRÉDIENTS Pour la pâte  150 g de farine  75 g de beurre  1/2 c a c de sel  50 ml d'eau    Pour la garniture  200g de lardons  4 oeufs  50 ml de lait  100 g de crème fraîche  50g de gruyère râpé  Sel, poivre    PRÉPARATION  Pour la pâte : pétrir ensemble tous les ingrédients  Faire une boule et étaler sur un plan légèrement fariné  Chemiser un plat à tarte préalablement beurré et fariné  Piquer la pâte avec une... [Lire la suite]
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