Partage et Cuisine

07 novembre 2018

POTIMARRON FARCIS AU RISOTTO D'AUTOMNE

INGREDIENTS (pour 4 personnes) 2 petits potimarrons  ( si vous disposez d'un potimarron de taille moyenne vous pouvez réaliser cette recette pour 2 personnes avec la même quantité des ingrédients suivants) 250 g de champignons de Paris frais 1 oignons  2 gousses d'ail  120g de riz à risotto 10cl de vin blanc sec  30 cl de bouillon de légumes  30g de parmesan râpé  Huile d'olive  Sel et poivre  Ciboulette  4 tranches de jambon cru    PREPARATION  Préchauffer le... [Lire la suite]
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28 octobre 2018

POULET LAQUÉ AU MIEL ET LÉGUMES ROTIS

INGRÉDIENTS (Pour 6 personnes) 1 potimarron 6 blancs de poulet 600 g de pommes de terre  Quelques olives noires 1/2 orange 1 c à s de moutarde  2 c à s de miel 1 C à c de sauce de soja Huile Sel Poivre   PREPARATION Presser le jus d'une demi orange Mélanger 1 c a s de miel,la moutarde, la sauce de soja, le jus d'orange, du sel, du poivre Déposer les blancs de poulet dans un plat et bien les enduire de la marinade Ajouter les olives, couvrir et placer 2h au réfrigérateur   Peler et couper les... [Lire la suite]
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28 octobre 2018

TARTE TATIN

INGRÉDIENTS 8 à 10 pommes 1 pâte brisée 100 g de beurre  100g de sucre    PREPARATION Éplucher les pommes et les couper en quatre puis les épépiner Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter le sucre en pluie Mélanger pour faire un caramel blond Hors du feu disposer les pommes dans la poêle et remettre à feu vif pendant 8 minutes Préchauffer le four à 180° pendant ce temps À la fin de la cuisson des pommes, les disposer dans un plat à tarte en les serrant bien et étaler dessus la pâte brisée en... [Lire la suite]
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27 octobre 2018

LES BONS DOSAGES

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06 octobre 2018

DOME SURPRISE À LA MOUSSE CHOCOLAT

En me basant sur la recette du gâteau tortue que j'avais déjà fait, j'ai réalisé ce dôme à base d'une génoise chocolat tartinée de pâte spéculoos, avec à l'intérieur une mousse au chocolat aux éclats de pralin   Pour rappel voici la recette du gâteau tortue   GATEAU TORTUE - Partage et CuisineGâteau d'anniversaire Tortue Ce gâteau d'anniversaire tortue est composé de gâteau roulé garni de Nutella renfermant une délicieuse mousse au chocolat garnie de poires... tout un programme n'est-ce pas ? Pour la rendre plus... [Lire la suite]
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06 octobre 2018

PARMENTIER DE CONFIT DE CANARD / PATATE DOUCE

INGRÉDIENTS (Pour 6 personnes) 8 cuisses de canard confites en boîte  1.5 kg de pomme de terre  1kg de patate douce 1 oignon Sel Poivre 45g de beurre  500 ml de lait Chapelure   PREPARATION Ôter la peau du canard et les os et émietter la chair. Émincer l'oignon et le faire revenir dans un peu de graisse de canard avant d'y ajouter la viande. Poivrer. Laisser cuire en remuant de temps en temps pendant 5 minutes  Éplucher couper et laver les patates douces et les pommes de terre et les faire cuire... [Lire la suite]
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04 octobre 2018

FEUILLETÉ POMMES BOUDIN NOIR

INGRÉDIENTS (pour 1 feuilleté demi lune ou 2 portions individuelles) 1 pâte feuilletée  1 boudin noir  2 pommes 1 jaune d oeuf   PREPARATION  Étaler la pâte feuilletée pour en garnir la moitié ou découper 4 disques de la grosseur d'un bol Éplucher et épépiner les pommes et les couper en fines lamelles puis les disposer sur la pâte feuilletée Couper le boudin en rondelles de 5 mm est disposé sur les pommes Recouvrir de pâte puis dorer au jaune d' œuf Cuire 30 minutes à 190 degrés
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08 septembre 2018

ROULÉ DE POMMES DE TERRE / CHORIZO / OMELETTE

INGRÉDIENTS (pour 4 à 6 personnes) - 4 belles pommes de terre  - 70g de gruyère râpé (ou de parmesan ou de cheddar ou...) - 6 oeufs  - 1 petit oignon (ou la moitié d'un moyen) - 1 petits morceau de courgette  - 16 tranches fines de chorizo    PREPARATION  Préchauffer le four à 180° Éplucher les pommes de terre et les émincer très finement à la mandoline  Étaler le fromage sur une feuille de papier sulfurisé (ou sur la toile silpat Demarle) Disposer par dessus les lamelles de pomme de... [Lire la suite]
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02 septembre 2018

TARTE TOMATE RICOTTA

INGREDIENTS 1 pâte brisée 6 tomates rondes moyennes 250g de ricotta 3 oeuf 100ml de crème liquide entière 100ml de lait 70 g de fromage râpé (emmental, gouta, cheddar, etc...) 2 c à s de basilic haché Sel, poivre   PREPARATION Etaler la pâte dans un moule rond assez grand Couper les tomates en eux et les disposer retournées dans un plat Enfourner la pâte et les tomates 20 minutes à 150° Pendant ce temps, préparer l'appareil à quiche : mélanger ensemble les oeufs, le lait, la crème, la ricotta Saler,... [Lire la suite]
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29 août 2018

ENTREMET ANANAS COCO

A l'occasion de mes 40 ans, j'ai réalisé ce délicieux entremet ananas coco composé d'un biscuit sablé, une dacquoise coco, une mousse bavaroise coco avec un insert ananas, puis d'un miroir à base de lait concentré, jus d'ananas et chocolat blanc  Je lai fait avec deux cercles de 23 et 24 cm Pour le miroir, j'ai remplacé le glucose par le jus des ananas en boîte    J'ai fait tout le gâteau (sauf le miroir) l'avant veille puis je l'ai congelé  Le matin du jour J, j'ai réalisé mon miroir et je l'ai coulé sur le... [Lire la suite]
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