Partage et Cuisine

19 juillet 2018

GASPACHO

Quoi de mieux qu'une délicieuse soupe froide avec les légumes du jardin ? Voici donc ma recette de gaspacho    INGREDIENTS (pour 1 litre) 4 belles tomates bien mûres 1 concombre 1/2 poivron rouge 1 oignon 1 gousse d'ail 2 c à s d'huile d'olive 1 c a s de jus de citron sel   PRPEPARATION Laver les légumes Eplucher le concombre, l'oignon et l'ail Epépiner le poivron Couper tous les légumes en morceaux et mettre dans un robot (ou un blinder) Saler, ajouter huile et citron Mixer aussi longtemps de... [Lire la suite]
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19 juillet 2018

FONDANT CHOCOLAT CREME DE MARRON

INGRÉDIENTS  100 g de chocolat noir pâtissier  100 g de beurre  1 pot de 350 g de crème de marron  3 oeufs  25 g de farine    PRÉPARATION  Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre en morceaux 1 minute au micro ondes  Mélanger  Ajouter la crème de marron, les oeufs et la farine et bien mélanger le tout  Verser dans un moule silicone (ou beurré) Cuire 20 minutes à 200 degrés 
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17 juillet 2018

TERRINE DE THON / MACEDOINE

INGREDIENTS 4 oeufs entiers 200 ml de crème liquide entière 400 g de macédoine égouttée 140 g de thon égoutté 70 g de gruyère râpé Sel, poivre   PREPARATION Battre les oeufs en omelette Saler modérément, poivrer Ajouter le thon émietté, la macédoine égouttée, le gruyère et la crème  Mélanger le tout et verser dans un moule à cake (silicone ou beurré) Faire cuire 40 minutes à 180° Vérifier la cuisson en insérant une lame de couteau en fin de cuisson   Servir avec une mayonnaise citronnée maison :)
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17 juillet 2018

TIRAMISU AU CITRON

INGREDIENTS 50 ml de jus de citron 2 c à s de limoncello (ou à défaut de rhum blanc) 100 g de sucre 4 c à s de lemon curd * 24 biscuits à la cuillère 250 g de mascarpone 200 ml de crème liquide entière 3 oeufs extra frais   LEMON CURD - Partage et Cuisine50g de beurre 100 ml de jus de citron Mélanger tous les ingrédients et faire cuire à feu doux en rémuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe Verser dans un pot et fermer aussitôt Peut se conserver 1 moishttp://partageetcuisine.canalblog.com   ... [Lire la suite]
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16 juillet 2018

LEMON CURD

INGREDIENTS (pour 1 pot) 125g de sucre 2 oeufs 50g de beurre 100 ml de jus de citron   PREPARATION Mélanger tous les ingrédients et faire cuire à feu doux en rémuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe Verser dans un pot et fermer aussitôt Peut se conserver 1 mois
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11 juillet 2018

BAVAROIS CITRON SUR LIT DE SPECULOOS

INGREDIENTS   Pour le biscuit  200g de speculoos 80g de beurre   Pour la mousse citron 3 oeufs 200 ml de crème liquide entière 120 g de sucre 4 feuilles de gélatine 120 ml de jus de citron 2 c à s de fécule de maïs   Pour le miroir citron 50 ml de jus de citron 150 ml d'eau 2 feuilles de gélatine 40 g de sucre Colorant jaune   PREPARATION Pour le biscuit Ecraser finement les speculoos et mélanger avec le beurre préalablement fondu Etaler dans un cercle ou un carré et tasser Mettre au... [Lire la suite]
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07 juillet 2018

BAVAROIS FRAMBOISE

INGREDIENTS (pour un moule carré de 20cm de côté) Pour le biscuit 80 g de sucre en poudre 2 oeufs 50 g de beurre fondu 80 g de poudre d'amande 1 trait de rhum   Pour la mousse framboise 300ml de crème liquide entière 1 c à s de sucre glace 3 feuilles de gélatine 200 g de coulis de framboise   Pour le miroir et la déco 200 ml de jus de framboise 2 feuilles de gélatine Quelques framboises fraiches et/ou autres fruits rouges   PREPARATION Mettre la crème, le bol et les fouets au congélateur Faire... [Lire la suite]
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07 juillet 2018

VERRINES BETTERAVE/AVOVAT

INGREDIENTS (pour 6 grosses verrines) 4 petites betteraves (ou 2 moyennes) 200g de fromage frais à tartiner 2 beaux avocats Crème fraiche épaisse allégées Jus de citron Sel  Râpé de surimi   PREPARATION Si les betteraves sont crues, les couper en gros morceaux et faire cuire 15 minutes à la vapeur A la fin de la cuisson, les mixer dans un robot ou dans un hachoir (électrique ou manuel) avec le fromage, un peu de sel, un trait de jus de citron et 2 c à s de crème fraiche Quand la préparation est bien lisse, la... [Lire la suite]
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01 juillet 2018

BAVAROIS POMME / CARAMEL BEURRE SALE

INGREDIENTSPour le sablé 80 g de beurre demi sel 170g de farine 2 jaunes d'oeufs 70g de sucre   Pour la mousse caramel 3 jaunes d'oeufs 250ml de lait 200ml de crème liquide  200g de caramel beurre salé 4 feuilles de gélatine   Pour la mousse pomme 200g de compote de pomme 150ml de crème liquide 2 feuilles de gélatine   Pour le miroir pomme 200 ml de jus de pomme 2 feuilles de gélatine     PREPARATION Pour le sablé Préchauffer le four à 200° Battre les jaunes avec le sucre ... [Lire la suite]
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28 juin 2018

CAKE JAMBON OLIVES

INGREDIENTS 150 g de farine 150 ml de lait  1 sachet de levure 3 oeufs 5 c à s d'huile 100 g d'olives dénoyautées et coupées en deux 150g de dés de jambon 70g de gruyère râpé Sel, poivre   PREPARATION Préchauffer le four à 180° Mélanger la farine et la levure Ajouter les oeuf et bien mélanger Ajouter le lait progressivement et l'huile Ajouter le fromage râpé, le jambon et les olives Saler modérément, poivrer et mélanger Verser la préparation dans un moule à caké beurré ou siliconé  Cuire 35 minutes à... [Lire la suite]
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