INGREDIENTS (6 personnes)

Pour la pâte

50 g de spéculoos

150 g de beurre

95 g de sucre glace

sel

1 oeuf

250 g de farine

Pour la compote

3 pommes golden

40g d'eau

arôme vanille

Pour la pochage des pommes

6 pommes

500g d'eau

150g de sucre

jus de citron

PREPARATION

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédient sauf l'oeuf

Bien malaxer à la main et ajouter l'oeuf en dernier puis finir de mélanger à la spatule

Etaler entre deux film alimentaire et réserver au frigo

Pendant ce temps préparer la compote en faisant cuire les pommes golden coupées en cubes dans l'eau

Mixer le tout en fin de cuisson avec un peu d'arôme vanille

Sortir la pâte du frido et l'étaler sur une épaisseur de 1/2cm

Découper un garnd disque si vous opter pour une tarte familiale ou 6 petits disques si vous optez pour des tartelettes individuelles

Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et disposer la compote refroidie

Procéder au pochage des pommes :

Couper les pommes en 2 sans les éplucher, épépiner et couper en trsè fines lamelles

Faire bouillir 500ml d'eau avec le sucre et jus de citron et blanchir les lamelles de pommes pour qu'elles ramolissent afin d'être maléables

Disposer les lamelles de pommes à la verticale sur le fond de tarte recouvert de compote

Enfourner 25 minutes à 185°

ASTUCE : A la fin de la cuisson et une fois refroidie, vous pouvez badigeonner la tarte avec un nappage pour plus de brillant

La pâte peut être utilisée seule pour faire des sablés.

TARTE AUX POMMES / PATE SPECULOOS