INGREDIENTS (pour un moule carré de 20cm de côté)

Pour le biscuit

80 g de sucre en poudre

2 oeufs

50 g de beurre fondu

80 g de poudre d'amande

1 trait de rhum

Pour la mousse framboise

300ml de crème liquide entière

1 c à s de sucre glace

3 feuilles de gélatine

200 g de coulis de framboise

Pour le miroir et la déco

200 ml de jus de framboise

2 feuilles de gélatine

Quelques framboises fraiches et/ou autres fruits rouges

PREPARATION

Mettre la crème, le bol et les fouets au congélateur

Faire ramollir 3 feuilles de gélatine dans l'eau froide

Préparer le biscuit :

Mélanger les oeuf et le sucre

Ajouter le beurre, la poudre d'amande et le rhum

Verser dans le carré et faire cuire 20 minutes à 180°

Laisser refroidir et passer une lame tout autour du gateau pour le démouler

Disposer sur un plat de service et remettre le cadre

Préparer la mousse framboise :

Faire chauffer une partie du coulie de franboise pour y dissoudre la gélatine puis ajouter le coulis restant

Monter la crème en chantilly en ajoutant le sucre glace à la fin

Mélanger au coulis de framboise refroidi et verser la préparation sur la gateau refroidi

Réfrigérer 2h minimum

Préparer le miroir :

Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans l'eau froide

Faire chauffer la moitié du jus de framboise et y dissoudre la gélatine essorée

Verser sur la mousse framboise après avoir disposer vos fruits en décoration

Réfrigérer 1h minimum

Au moment de servir, passer la lame d'un couteau autour du bavarois pour le démouler

[Un peu déçue de ma présentation car mon miroir framboise a moussé et s est figé comme ça :(

Mais bon c'était quand même très bon ]

BAVAROIS FRAMBOISE