FILET MIGNON SÉCHÉ

INGRÉDIENTS 

1 filet mignon 

750g de gros sel

Herbes de Provence 

Mélange de 5 baies au moulin 

PREPARATION 

Mélanger le gros sel avec des herbes de Provence 

Disposer la moitié dans le fond d'une boîte hermétique 

Déposer le filer mignon 

Recouvrir avec le reste de sel 

Fermer la boîte et laisser 36h au frigo 

Au bout de 36h, sortir le filet mignon 

Le laver et le sécher soigneusement puis mettre du mélange 5 baies tout autour et de nouveau des herbes de Provence 

Mettre le filet mignon dans un torchon propre et enrouler très serré 

Oublier dans le bac à légumes du frigo pendant 3 semaines - 1 mois avant de déguster 

Comments

[Chris]

Un régal !